Sunday, 21 September 2014 18:06

Lippovans fish soup

Posted by admin on Friday, August 29, 2008, 0:36
Acest articol a fost postat in categoria Recipes si a avut 57 Comentarii pana acum.

Ciorba de peste lipoveneasca

At the request of those who ate fish soup I made, in a pot, I write the recipe here, let everyone know :-) .
There is no great secret, but you have to do everything with passion.
A lippovan fish soup include only four vegetables: potatoes, onions, peppers (green bell and hot) and tomatoes. Besides need parsley, salt, oil and vinegar. But the most important part is the fish, the best soup comes with at least four kinds of fish, I like carp, catfish, pike and perch or carp.

First put the pot on fire with water and the four vegetables (the vegetables should be about one third of the volume of water), leave to boil until the potatoes are almost cooked. If before boil, grill a little the tomatoes and peppers and then peeled them and you get a more intense flavor, with soft grill is wonderful. Use hot peppers only if all those who eat will agree, do not forget that boiled, the hot will gets worse, do not over do it!

Now it’s time to salt the soup, taste it, the soup should be slightly salty, the fish will take the salt. Place the fish in pot and do not mix (the fish will shatter). Fish must to occupy one-third of the volume of water.

In 15-20 minutes maximum fish should be cooked (keep the fire at embers level, as easy to boil water in pot, do not even stop or not to boil to strong, to break fish into chunks).

When the fish is cooked you can put vinegar. Do not be scrooge, the soup should have a sour taste, is a sour-soup not a sweet-soup (in romanian sounds better), it feel as scratch your throat when you swallow. Add vinegar while soup boils and after 1 minute taste it, improve it without over-boil the fish. Also now put a few tablespoons of oil.

When the cast-iron kettle is ready to take from fire, put a handful of chopped parsley and cover for 10 minutes.

Lippovan eat this fish soup traditionally like this:
Remove fish to a platter (with slotted spoon, taking care not to chunk it) and served with garlic sauce.  The garlic sauce can be simple or mixed with grilled and peeled tomatoes (it goes crazy).
Then the soup is served with garlic sauce and chiles (ciusca), if you put on the table also a  polenta, to the whole story,  you have a complete fishermen delicious meal.

You can do this yourself, or you can come with us and will do it together :-) .

Poti raspunde, sau urmari de pe siteul tau.

57 Raspunsuri la “Lippovans fish soup”

  1. [...] neconcurentiala, o activitate care sa determine DOAR spiritul de echipa. Ideea este prepararea unei ciorbe de peste pentru pranz sau cina. Se poate prepara pestele prins de participanti sau pestele furnizat de noi. [...]

  2. marmota fitoasa
    2009.07.21 18:55

    suna bine :D
    o sa incerc reteta zilele urmatoare ;)
    ms frumos :mrgreen:

  3. gabriela
    2009.08.17 14:48

    nu pot sa spun decat ca am avut bucuria de a o gusta inainte de a o citi :P

  4. Croaziera in Delta Dunarii | FotoDelta
    2009.10.13 09:52

    [...] prin padurea de plopi. Seara adunam lemne, facem un foc de tabara si asistam la prepararea unei ciorbe pescaresti la ceaun, langa focul de tabara. Ciorba va face parte din cina de [...]

  5. vali
    2009.11.30 16:21

    buna rau am sa trec pe la voi :lol:

  6. c
    2010.03.13 09:49

    Este cu adevarat o ciorba din Delta (am locuit acolo). Am dat aceiasi reteta unei vecine, la inceput a zis ca..”ce ciorba iese din 2 cartofi, un pumn de ceapa, o rosie si un adrei!!!”…..la urma s-au lins pe degete.
    Bineinteles ca le-am explicat si cum se mananca, a fost ceva nou pt ei fiindca li s-a parut ciudat sa manance mai intai pestele si apoi ciorba!!
    Inercati cu incredere!!!! Cea facuta cu morcovi, pastarnac si orez….nu este nici pe departe la fel de buna!!!

  7. dan
    2010.03.28 13:15

    :-P frate!super smechera ciorba asta,iti lungeste zilele.bravo!

  8. Gogu
    2010.04.13 09:07

    cred ca in loc de otet e mai sanatos sa folosesti bors

  9. dan
    2010.04.25 13:24

    As dori sa stiu ce cantitati de legume se pun la aceasta ciorba si cat peste ?

  10. sanlav
    2010.04.27 18:58

    Nici reteta asta nu are vre-un lipovean ratacit in ea. Cine a fost de mai multe ori in Delta stie ;-)

  11. ionel
    2010.04.28 15:35

    se acreste cu bors si borsu se pune inainte de peste sa nu se sparga pestele

  12. elena50
    2010.05.09 20:53

    Bravooo!Asa se face adevarata ciorba de peste!Mi-ai facut pofta!Pe cand si o reteta de plachie?

  13. grason
    2010.06.20 16:12

    Ce sa zic belea sa mai ai si m palinca )!!!!!!!
    Nota zece !!!! :-P :-P :-P :-P

  14. janna
    2010.07.14 08:19

    Asta-i ciorba de nota 10,mai ales facuta la ceaun….yummy sa te lingi pe degete.

  15. 2010.08.17 22:28

    NU se acreste deloc cu bors ci cu otet!
    Cea facuta cu bors este …. alta mancare de peste:-)

  16. banditu
    2010.09.06 02:36

    pai si normal ca dak e la cazan iese buna…ca doar nu e la aragaz..
    si la ciorba de peste cel mai important e pestele..poti sa pui legume in fel si chip dak nu ai peste zdravan…pa si la revedere

  17. florin
    2010.10.01 00:21

    Gustul ciorbei de peste facuta cu apa de dunare (ca la mama ei) este un deliciu.Dak nu ma credeti , intrebati (dak aveti ocazia) pe orice localnic al deltei…care imi va da dreptate.

  18. matracuca
    2010.10.24 10:10

    acum e pe foc ciorbita asta rupta parca din poveste . hm! poate nu iese buna ca e surpriza ptr sot . dar deja miroase superrrrrrr! o sa o servesc ca la carte! pardon ! ca pe blog!

  19. mirela
    2010.11.04 20:18

    :roll: deja mi-e pofta 8-O

  20. zailic
    2011.02.25 09:42

    sunt un inpatimit al ciorbei de peste bravo

  21. mirabela
    2011.03.02 14:57

    yami… am facut si eu a iesit o ciorba deliciasa, am avut o capatana mare de fitofag 8-O, am facut-o in ceaun pe aragaz, probil aiae foc de lemne este si mai buna. :-P

  22. ady
    2011.03.17 20:17

    vreau sa incerc dar cu bors :?: :?: :?: :?:

  23. Un peste ;)
    2011.03.25 08:54

    Indiferent cum ar ieși ciorba, apreciez f. mult gestul de a împărtăși , neconditionat , reteta ta….Sanatate!

  24. adri
    2011.04.02 19:41

    super buna , mi-a iesit demential

  25. cora
    2011.04.15 13:23

    si ca sa iasa ca la mama ei puneti mai intii in apa peste marunt de toate natiile, strecurati dupa ce au fiert cam 10-15 minute si in aceasta zeama puneti legumele ,pestele,otetul

  26. mircea
    2011.08.26 10:37

    :-P In delta ciorba este asa de buna pentru ca mai are inca 3 secrete nespecificate aici : 1- pestele trebuie sa fie cat mai proaspat ; 2- nu se exagereaza cu spalatul lui ; 3-fumul de la focul de lemne care se amesteca in licoarea din ceaun nu poate fi inlocuit cu nimic . NU cu bors -iese alceva !        Am mintit , mai este si un al 4-lea secret : U n paharel de votca linga vatra focului .                                                                 mircea

  27. mitrofan
    2011.09.08 18:43

    faina reteta ,majoritatea se intind la peste mare ,dar gustul ii da pestele mic ,mai este inprtant sa ai 2 3 platici la ciorba ,eu am crescut in delta.
    pa :-D

  28. mitrofan
    2011.09.08 18:49

    ciorba traditionala lipoveneasca se face , se firbe peste mic .caras,patica,biban,lin,se strecoara zeama dupa care pui legumele,dupa care se pun bucati de crap, stuca,somn,morun,etc.

  29. mitrofan
    2011.09.08 18:52

    inportant mai este k apa sa fie din dunare nu cumparata

  30. cristi
    2011.09.25 00:40

    pentru cei care vor sa puna bors…NICIODATA…..se acreste cel mai bine cu otet.daca puneti bors iese alceva.

  31. gabytsaaaaaa
    2011.10.30 08:43

    daa foarteeeee bunaaaa amm mancatt sii io asearaa`n somnn =))) !!

  32. zion
    2011.11.19 09:44

    :roll: SUNA BELEA

  33. 2011.12.13 23:41

    Daca puteti, puneti si sturioni in borsul de peste – iese si mai buna :) Si inca ceva : umbla vorba ca borsul de peste pescaresc se face din capete de peste. Nu stiu de unde vine ideea asta dar eu la bunicii mei (in Delta) am mancat numai bucati zdravene, carnoase. Si iese delicioasa si pe aragaz, atata timp cat are cateva soiuri de peste, asa cum spunea si Iliuta. S-aveti pofta!

  34. tigannu
    2011.12.30 22:46

    da foarte buna ciorba am gatit-o si yo :roll:

  35. stefan
    2012.01.10 11:04

    nu pot sa spun decat atat:  OOOO DA !

  36. stefan
    2012.01.10 11:08

    PS: apa de delta, in afara de nitriti, fosfati, cianuri, cloruri si alte elemente atat de gustoase mai are “avantajul” k se gaseste la sticla imbuteliata, asa ca dragilor bucatari folositi cu incredere si apa de la robinet, pentru ca are aproape tot atatea substante cat si aia din delta. + fluor :)

  37. Nico
    2012.01.26 00:03

    Multumesc pt rețeta ciorba a fost superba!

  38. daniel
    2012.02.22 18:55

    intradevar,e cea mai complexa[si adevarata] ciorba :wink: ASA SE FACE CIORBA DE PESTE.va mai dau o reteta,aprope identica:ciorba de doua ori fiarta.fiind marinar [deci si braconier :mrgreen: vam invatat de la cei mai priceputi.deci:cind prinzi si peste mic[rosioara,babusca taranca...etc]il fierbi inti in apa pina se zdobeste.apoi strecori zema si o folosesti ca baza ptr reteta de mai sus.si inca un lucru important.PESTELUI PROASPAT NU I SE SCOT BRANHIILE.singele din branhii da savoare.ideal e sa aveti si calcan ce are [orecum]textura carnii de vita.si nu aruncati icrele ci le amestecati cu oua si drege-ti ciorba la final.eu peronal folosesc leustean in loc de partunjel,dar,de,”gusturile nu se discuta”.oricum dupa o noape de betie te scola din morti :wink: .pofta buna

  39. Leo
    2012.03.12 00:02

    Multam fain.Prima si ultima data cand am fost in Delta,aveam 13 ani si nu mancasem peste de frica oaselor.Era prin anii 1975 si in afara de peste nu se gaseau prea multe,acolo.Am locuit la o familie care ne facea si mancare,bineinteles totul din peste.A fost cel mai bun peste din viata mea.Ce bors de peste faceau oamenii aceia,cu apa din dunare cred,extraordinar de bun.Apoi hamsii prajite cu mujdei si mamaliga,de fapt asa am inceput sa manac peste.Reteta ta e corecta,intr-adevar daca pui si suflet,iese un bors foarte bun. :wink:

  40. nea Popică
    2012.04.13 13:26

    Bă fraţilor , pînă se face ciorba, trebuie să o ,,ajutaţi,, cu puţină …..ţuică de prună. :lol:

  41. Ibrail
    2012.05.25 13:27

    in mod traditiona, la borsul de peste ,se pune LEUSTEAN verde si nu patrunjel !

  42. john
    2012.05.27 18:33

    super ciorbita dar cu leustean verde e superrrr

  43. marc
    2012.06.04 17:59

    Am fost in delta acum vreo 10 ani la sf. gheorge….am mancat aceasta delicatesa e incomparabila.cu ce se face in europa. LA Seget in ungaria se face o ciorba buna de peste dar putin iute si cu multa boia. dar nui ca in delta…

  44. Daniel
    2012.06.29 11:00

    Leustean in loc de patrunjel ;) !

  45. Nicu Avram
    2012.07.03 15:04

    …Seara la cort….foc de lemn de plop si salcie… pe malul Dunarii.Se aud mii de ganganii si broaste, apa loveste molcom malul si miroase a ciorba de peste(somn, crap, rosioara si novac).Zdravan, mujdeiul de usturoi cu rosii coapte si ardei iute asteapta mamaliga.Pace .

  46. mariana
    2012.08.14 15:49

    suna interesant,dupa c o prepar iti spun daca a iesit buna.

  47. andrei
    2012.09.26 18:43

    cioba de peste se face doar in delta, cu apa de dunare si la ceaun, aia se poate numi ciorba de peste. restu is doar imitatii care si ele sunt bune, dar nu se compara

  48. madalina
    2012.11.01 15:52

    ms o so o incercam :wink: :-D

  49. joe
    2012.12.01 08:18

    cred ca este buna ciorba! vreau sa o fac dar nu am acesti pesti. sper sa mearga si alte soiuri. dar oare daca arunc eu si citiva crustacei oare o sa fie bai! crabi,creveti si alte vietati.dar oare in loc de otet sau bors nu va fi buna lamiia.stiu caci nu are sa fie o ciorba din delta ,dar o pot numi ciorba de ocean.oricum multumesc pentru reteta,macar i-mi da o ideie cam cum se ar face.cind o sa ajung in tara am sa vin in delta sa maninc si ciorba de la mama ei. inca odata multumesc pentru reteta.

  50. Cori
    2013.05.12 18:11

    Imi ploua in gura numai citind reteta postata de tine… o sa incerc si eu aceasta ciorba. Multumim pentru reteta!

  51. ioan
    2013.05.12 20:28

    si cu o votca de calitate ……merge perfect…….si ce urmeaza nu se stie…

  52. basil
    2013.09.27 12:48

    Este o reteta culinara pe care am incercat-o si eu si mi-a iesit o ciorba de toata isprava, ciorba  care a fost apreciata si de sotie.  Eu nu prea le am cu gatitul, dar de data asta mi-a iesit!!!  Terminati cu apa din Dunare, este infecta, uitati-va deasupra apei si veti vedea…

  53. Bold Vio
    2013.11.16 10:02

    Otetul se pune dupa ce s-a pus pestele. Rolul lui nu este doar sa acreasca ciorba, tine pestele “legat”, sa nu se imprastie prin ceaun!

  54. Flory
    2013.11.16 16:23

    Astazi am facut-o si eu. Mi-a iesit foarte buna. Sa pui si niste mujdei de usturoi in ea.. o bunatate. Multumesc pentru reteta. Poate postati si o ciorba de chiftele din peste. Am mancat la Mila 23 si e super. As vrea sa incerc s-o fac si pe aceea. :wink: :wink: :wink:

  55. 2013.11.18 22:07

    ulei nu se pune in borsul :) si daca vreti un gust mai bun puneti leustean nu patrunjel 

  56. 2013.11.27 21:07

    :roll: este perfecta, mie mi-a iesit identica cu cea de la mare, poate si mai buna ca am pus dorada regala :D ; am inlocuit rosiile cu o lingura de pasta de rosii, pe care o adaug ciorbei doar cand fierb pestele, apoi in farfurie un catel de usturoi zdrobit  daca nu vreti sa faceti mujdei  :lol: si bineinteles leustean verde taiat mare la sfarsit dupa ce e luata de pe foc…e demential gustul.

  57. basil
    2014.03.25 08:29

    Sotia mea nu manca ciorba de peste, dar dupa ce i-am gatit dupa aceasta reteta a inceput sa faca ea ciorba, asa cum a vazut la mine…

Raspunde

Delta Dunarii - Cazare si servicii Fatbirder's Top 1000 Birding Websites