FotoDelta
Delta Dunarii – Excursii de fotografie cu ghid
Lippovans fish soup
Ciorba de peste lipoveneasca
At the request of those who ate fish soup I made, in a pot, I write the recipe here, let everyone know 
.
There is no great secret, but you have to do everything with passion.
A lippovan fish soup include only four vegetables: potatoes, onions, peppers (green bell and hot) and tomatoes. Besides need parsley, salt, oil and vinegar. But the most important part is the fish, the best soup comes with at least four kinds of fish, I like carp, catfish, pike and perch or carp.
First put the pot on fire with water and the four vegetables (the vegetables should be about one third of the volume of water), leave to boil until the potatoes are almost cooked. If before boil, grill a little the tomatoes and peppers and then peeled them and you get a more intense flavor, with soft grill is wonderful. Use hot peppers only if all those who eat will agree, do not forget that boiled, the hot will gets worse, do not over do it!
Now it’s time to salt the soup, taste it, the soup should be slightly salty, the fish will take the salt. Place the fish in pot and do not mix (the fish will shatter). Fish must to occupy one-third of the volume of water.
In 15-20 minutes maximum fish should be cooked (keep the fire at embers level, as easy to boil water in pot, do not even stop or not to boil to strong, to break fish into chunks).
When the fish is cooked you can put vinegar. Do not be scrooge, the soup should have a sour taste, is a sour-soup not a sweet-soup (in romanian sounds better), it feel as scratch your throat when you swallow. Add vinegar while soup boils and after 1 minute taste it, improve it without over-boil the fish. Also now put a few tablespoons of oil.
When the cast-iron kettle is ready to take from fire, put a handful of chopped parsley and cover for 10 minutes.
Lippovan eat this fish soup traditionally like this:
Remove fish to a platter (with slotted spoon, taking care not to chunk it) and served with garlic sauce. The garlic sauce can be simple or mixed with grilled and peeled tomatoes (it goes crazy).
Then the soup is served with garlic sauce and chiles (ciusca), if you put on the table also a polenta, to the whole story, you have a complete fishermen delicious meal.
You can do this yourself, or you can come with us and will do it together .
48 Raspunsuri la “Lippovans fish soup”
Raspunde
English language
English language offers
For Danube Delta Birdwatching and Photo tours:www.discoverdanubedelta.com
For Danube Delta Kayaking:www.rentakayak.ro
-
Oferte speciale Delta Dunarii- Camping Crisan
- Suplimentare locuri - Sejur in Delta Dunarii - Mila 23 - Vara 2013
- Program 2z/1n in Delta Dunarii (duminica), la Crisan, 2 excursii - transfer incluse - 2013
- Camping La Bogdan - Murighiol
- Nava ASHA - Delta Dunarii
- Ponton dormitor - Nufarul Deltei - Mila 23
- Oferta de Duminica in Delta Dunarii 2013 - 3*** - 2z/1n - Mila 23
- Barca pentru doi - un sejur special in Delta Dunarii - 2013
- [Adventure] Initiere in caiac de tura in Delta Dunarii - Mila 23 - oferta 2013
- Sejur de 4* in Delta Dunarii, Crisan, transferuri si excursii cu ghid incluse - 2013
Vinde fotografii
- Stiri Delta Dunarii
- Prohibitia 2013
- Turoperatorii vor trasee dedicate în Delta Dunării pentru caiace şi canoe
- Repopularea cu sturioni este o prioritate
- Delta Force, noua instituţie de control în Delta Dunării
- Ponta îi cere ministrului Mediului o poziţie clară a Guvernului împotriva vânătorii în Delta Dunării
- Comisia Europeană cere din nou explicaţii pentru amenajarea plajei Sulina
- Enigma fondurilor europene pentru pescuit şi cine le dirijează la Tulcea
- Cum vede Ivan Patzaichin dezvoltarea Deltei Dunării
- Chevron ia în calcul şi judeţul Tulcea
- Un film documentar despre Delta Dunării, în curs de realizare
Spring in Danube Delta
Sorry, this entry is only available in Română.
Inscrie-te printr-un RSS feed reader
[...] neconcurentiala, o activitate care sa determine DOAR spiritul de echipa. Ideea este prepararea unei ciorbe de peste pentru pranz sau cina. Se poate prepara pestele prins de participanti sau pestele furnizat de noi. [...]
suna bine
o sa incerc reteta zilele urmatoare
ms frumos
nu pot sa spun decat ca am avut bucuria de a o gusta inainte de a o citi
[...] prin padurea de plopi. Seara adunam lemne, facem un foc de tabara si asistam la prepararea unei ciorbe pescaresti la ceaun, langa focul de tabara. Ciorba va face parte din cina de [...]
buna rau am sa trec pe la voi
Este cu adevarat o ciorba din Delta (am locuit acolo). Am dat aceiasi reteta unei vecine, la inceput a zis ca..”ce ciorba iese din 2 cartofi, un pumn de ceapa, o rosie si un adrei!!!”…..la urma s-au lins pe degete.
Bineinteles ca le-am explicat si cum se mananca, a fost ceva nou pt ei fiindca li s-a parut ciudat sa manance mai intai pestele si apoi ciorba!!
Inercati cu incredere!!!! Cea facuta cu morcovi, pastarnac si orez….nu este nici pe departe la fel de buna!!!
cred ca in loc de otet e mai sanatos sa folosesti bors
As dori sa stiu ce cantitati de legume se pun la aceasta ciorba si cat peste ?
Nici reteta asta nu are vre-un lipovean ratacit in ea. Cine a fost de mai multe ori in Delta stie
se acreste cu bors si borsu se pune inainte de peste sa nu se sparga pestele
Bravooo!Asa se face adevarata ciorba de peste!Mi-ai facut pofta!Pe cand si o reteta de plachie?
Ce sa zic belea sa mai ai si m palinca )!!!!!!!
Nota zece !!!!
Asta-i ciorba de nota 10,mai ales facuta la ceaun….yummy sa te lingi pe degete.
NU se acreste deloc cu bors ci cu otet!
Cea facuta cu bors este …. alta mancare de peste:-)
pai si normal ca dak e la cazan iese buna…ca doar nu e la aragaz..
si la ciorba de peste cel mai important e pestele..poti sa pui legume in fel si chip dak nu ai peste zdravan…pa si la revedere
Gustul ciorbei de peste facuta cu apa de dunare (ca la mama ei) este un deliciu.Dak nu ma credeti , intrebati (dak aveti ocazia) pe orice localnic al deltei…care imi va da dreptate.
acum e pe foc ciorbita asta rupta parca din poveste . hm! poate nu iese buna ca e surpriza ptr sot . dar deja miroase superrrrrrr! o sa o servesc ca la carte! pardon ! ca pe blog!
sunt un inpatimit al ciorbei de peste bravo
yami… am facut si eu a iesit o ciorba deliciasa, am avut o capatana mare de fitofag 8-O, am facut-o in ceaun pe aragaz, probil aiae foc de lemne este si mai buna.
vreau sa incerc dar cu bors
Indiferent cum ar ieși ciorba, apreciez f. mult gestul de a împărtăși , neconditionat , reteta ta….Sanatate!
super buna , mi-a iesit demential
si ca sa iasa ca la mama ei puneti mai intii in apa peste marunt de toate natiile, strecurati dupa ce au fiert cam 10-15 minute si in aceasta zeama puneti legumele ,pestele,otetul
faina reteta ,majoritatea se intind la peste mare ,dar gustul ii da pestele mic ,mai este inprtant sa ai 2 3 platici la ciorba ,eu am crescut in delta.
pa
ciorba traditionala lipoveneasca se face , se firbe peste mic .caras,patica,biban,lin,se strecoara zeama dupa care pui legumele,dupa care se pun bucati de crap, stuca,somn,morun,etc.
inportant mai este k apa sa fie din dunare nu cumparata
pentru cei care vor sa puna bors…NICIODATA…..se acreste cel mai bine cu otet.daca puneti bors iese alceva.
daa foarteeeee bunaaaa amm mancatt sii io asearaa`n somnn =))) !!
Daca puteti, puneti si sturioni in borsul de peste – iese si mai buna
Si inca ceva : umbla vorba ca borsul de peste pescaresc se face din capete de peste. Nu stiu de unde vine ideea asta dar eu la bunicii mei (in Delta) am mancat numai bucati zdravene, carnoase. Si iese delicioasa si pe aragaz, atata timp cat are cateva soiuri de peste, asa cum spunea si Iliuta. S-aveti pofta!
da foarte buna ciorba am gatit-o si yo
nu pot sa spun decat atat: OOOO DA !
PS: apa de delta, in afara de nitriti, fosfati, cianuri, cloruri si alte elemente atat de gustoase mai are “avantajul” k se gaseste la sticla imbuteliata, asa ca dragilor bucatari folositi cu incredere si apa de la robinet, pentru ca are aproape tot atatea substante cat si aia din delta. + fluor
Multumesc pt rețeta ciorba a fost superba!
intradevar,e cea mai complexa[si adevarata] ciorba
ASA SE FACE CIORBA DE PESTE.va mai dau o reteta,aprope identica:ciorba de doua ori fiarta.fiind marinar [deci si braconier 
vam invatat de la cei mai priceputi.deci:cind prinzi si peste mic[rosioara,babusca taranca...etc]il fierbi inti in apa pina se zdobeste.apoi strecori zema si o folosesti ca baza ptr reteta de mai sus.si inca un lucru important.PESTELUI PROASPAT NU I SE SCOT BRANHIILE.singele din branhii da savoare.ideal e sa aveti si calcan ce are [orecum]textura carnii de vita.si nu aruncati icrele ci le amestecati cu oua si drege-ti ciorba la final.eu peronal folosesc leustean in loc de partunjel,dar,de,”gusturile nu se discuta”.oricum dupa o noape de betie te scola din morti 
.pofta buna
Multam fain.Prima si ultima data cand am fost in Delta,aveam 13 ani si nu mancasem peste de frica oaselor.Era prin anii 1975 si in afara de peste nu se gaseau prea multe,acolo.Am locuit la o familie care ne facea si mancare,bineinteles totul din peste.A fost cel mai bun peste din viata mea.Ce bors de peste faceau oamenii aceia,cu apa din dunare cred,extraordinar de bun.Apoi hamsii prajite cu mujdei si mamaliga,de fapt asa am inceput sa manac peste.Reteta ta e corecta,intr-adevar daca pui si suflet,iese un bors foarte bun.
Bă fraţilor , pînă se face ciorba, trebuie să o ,,ajutaţi,, cu puţină …..ţuică de prună.
in mod traditiona, la borsul de peste ,se pune LEUSTEAN verde si nu patrunjel !
super ciorbita dar cu leustean verde e superrrr
Am fost in delta acum vreo 10 ani la sf. gheorge….am mancat aceasta delicatesa e incomparabila.cu ce se face in europa. LA Seget in ungaria se face o ciorba buna de peste dar putin iute si cu multa boia. dar nui ca in delta…
Leustean in loc de patrunjel
!
…Seara la cort….foc de lemn de plop si salcie… pe malul Dunarii.Se aud mii de ganganii si broaste, apa loveste molcom malul si miroase a ciorba de peste(somn, crap, rosioara si novac).Zdravan, mujdeiul de usturoi cu rosii coapte si ardei iute asteapta mamaliga.Pace .
cioba de peste se face doar in delta, cu apa de dunare si la ceaun, aia se poate numi ciorba de peste. restu is doar imitatii care si ele sunt bune, dar nu se compara
ms o so o incercam
cred ca este buna ciorba! vreau sa o fac dar nu am acesti pesti. sper sa mearga si alte soiuri. dar oare daca arunc eu si citiva crustacei oare o sa fie bai! crabi,creveti si alte vietati.dar oare in loc de otet sau bors nu va fi buna lamiia.stiu caci nu are sa fie o ciorba din delta ,dar o pot numi ciorba de ocean.oricum multumesc pentru reteta,macar i-mi da o ideie cam cum se ar face.cind o sa ajung in tara am sa vin in delta sa maninc si ciorba de la mama ei. inca odata multumesc pentru reteta.